トマトたっぷり☆ミネストローネ

S001_ミネストローネ

使用野菜

約1200g トマト缶/トマト/人参/セロリ/玉ねぎ/キャベツ

S001_ミネストローネ野菜

材料 たっぷり4人分

・トマト缶  1缶(約400g)    ・トマト 1個

・人参  1本(約150g)      ・セロリ   1本

・玉ねぎ 1個            ・キャベツ  1/8カット(約150g)

・シメジ   1パック

・オリーブ油 大さじ1

・ベーコン(ブロック)  約50g※薄切りでも可

・水  200㏄

・ローリエ  1枚(あれば)

・顆粒コンソメ  1スティック(約5g)

・塩  小さじ1/2  ・コショウ  お好みで

作り方

  1. セロリは茎と葉に分ける。セロリの茎と、その他の野菜、ベーコンは全て1cm角程度に切る。シメジは小房に分けておく。ローリエは半分に折り目をつける。
  2. 鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、ベーコンを入れる。ベーコンから油が出て来たら、人参、セロリの茎、玉ネギを入れて炒める。全体に油が回ったら、キャベツとシメジも加え、軽く炒め合わせる。
  3. トマト缶のトマトを手で崩しながら加え、生のトマトと水、ローリエの葉も入れる。
  4. 煮立ったら、火を弱めてコンソメと塩を加え、15分程度煮込む。
  5. 仕上げに、塩コショウで味を調える。

ポイント

・トマト缶と生のトマト両方を使っていますが、どちらか一方だけでも構いません。

・レシピ以外の野菜でも合いますので、残り野菜をどんどん入れてみましょう。

・ショートパスタ等を入れると、スープだけで1食分のボリュームになります。

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