野菜増量チンジャオロースー

D003_野菜増量チンジャオロース

使用野菜

約600g モヤシ/玉ネギ/ピーマン

D003_野菜増量チンジャオロース材料

材料 たっぷり4人分

・モヤシ  1袋     ・ピーマン  5~6個

・人参   1/2本    ・ニンニク/ショウガ 各1かけ

・牛肉薄切り 約200g

・牛肉下味調味液A

しょう油/酒(各大さじ1)

片栗粉/ゴマ油(各小さじ1)

酒(大さじ1)

砂糖(小さじ1/2)

・ゴマ油 大さじ1

・仕上げ調味液B

酒/オイスタースース(各大さじ1)

しょう油(大さじ2)

砂糖(小さじ1)

お湯(100cc)

・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1を同量の水で溶いたもの)

作り方

  1. 牛肉は一口大に切って、下味調味液Aをよく揉みこんでおく。ピーマンと玉ねぎは縦の細切り、ニンニクとショウガはみじん切りにしておく。
  2. 大き目のフライパンにゴマ油を中強火で熱し、ピーマンとモヤシを手早く炒め、しんなりしたら取り出す。
  3. フライパンをふいて、小さじ1のゴマ油を足し、ニンニクとショウガを炒める。香りが出て来たら下味がついた牛肉を入れる。
  4. 肉の色が変わってきたら玉ネギを炒め、しんなりしたら②を戻して合わせ調味料Bを入れる。強火で手早く炒めて水溶き片栗粉で仕上げる。

ポイント

・定番の「ゆでたけのこ」や人参など、どんな野菜でも合いますが、冷蔵庫常備の玉ネギ、ピーマン、モヤシを使ってみました。

・「オイスターソース」は小瓶もあり、中華風の味付けがしやすいので1本あると重宝します。

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