簡単クラムチャウダー

S003_クラムチャウダー

使用野菜

約600g ほうれん草/セロリ/玉ネギ/人参

S003_クラムチャウダー野菜

材料 たっぷり4人分

・人参   1本     ・セロリ  1/2本

・玉ネギ  1個     ・ほうれん草 1/2袋(3~4株)or菜花など

・ジャガ芋 1個

・シーフードミックス(冷凍)  1袋

・ベーコン 50g

・オリーブオイル 大さじ2・白ワイン  大さじ1

・バター  10g     ・小麦粉   大さじ2

・コンソメ(顆粒) 小さじ1/2

・牛乳   300ml     ・水    200ml

・塩、コショウ 適量

作り方

  1. ほうれん草は下ゆでし、5cmに切っておく。シーフードミックスは海水程度(3%)の塩水につけて解凍する。その他の野菜とジャガ芋、ベーコンは1cm角に切る。
  2. 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、水気を切ったシーフードミックスと白ワインを入れて蓋をし、蒸し煮にする。火が通ったら汁ごと取り出す。
  3. 同じ鍋を軽く拭いて、オリーブオイル大さじ1を入れてベーコンを炒める。油が出て来たら、セロリ、玉ネギ、人参、ジャガ芋を入れてしっかり炒める。
  4. 火を弱めてバターを入れて溶かし、小麦粉を足して具材と馴染ませる。牛乳200mlを加えてダマにならないようにのばし、水を加えて弱火で15分程度煮込む。
  5. 仕上げに牛乳100mlと、②のシーフード、ほうれん草を戻し入れ、塩コショウで味を調えて出来上がり。

ポイント

・キノコ類を加えてもおいしいです。

・パスタを加えると、このスープだけで食事代わりになります。

  • 食育モデル校募集
  • 野菜嫌い克服塾
    • ブログ
      • フェイスブック
      • ツイッター
      • お問い合わせ