野菜たっぷりレシピ

・長ネギ　　１本　　　　・ゴボウ　　１本（短いもの２本）

・人参　　　１本　　　　・小松菜　　1/2袋（３～４株）

・大根　　　５ｃｍ程度　・生姜　　　１かけ（10ｇ程度）

・豚肉薄切り　約200ｇ　・水800㏄

・ゴマ油　　大さじ１

・みそ　　　大さじ３～４（60～80ｇ程度）　・七味　　お好みで

1. 長ネギは緑の部分と白い部分に分け、緑の部分は小口切り、白い部分は斜め薄切りにする。ゴボウは皮を包丁で軽くこそげて斜め薄切り、人参、大根は皮を剥いて５㎜のいちょう切り、小松菜は３～４㎝のザク切り、豚肉は一口大に切る。生姜は細切りにしておく。
2. 鍋にゴマ油を入れて中火で熱し、生姜を入れて香りが立ってきたら、豚肉と長ネギの白い部分を入れて炒め、肉の色が変わってきたら、小松菜の茎、ゴボウ、大根、人参を入れてさらに炒める。
3. 水を加えて、材料が柔らかくなるまで、10分程度煮る（アクは時々取り除く）。
4. 仕上げに味噌を加え、小松菜の葉の部分を入れて火が通ったら出来上がり。長ネギの小口切りをのせていただく。

※大人の方は、七味や柚子コショウで味にアクセントをつけても良い。