野菜ソムリエ上級プロ高崎順子 | 親子★横浜野菜キッチン

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親子★横浜野菜キッチンとは

野菜力 × 自炊力＝生きるチカラ

長く野菜と様々な世代の食育に携わってきて気づかされたのは、
これからの子どもの生きる力は「自炊力」と深くかかわってるということ。
さらに、旬の野菜を知り、上手に取り入れれば、その自炊力はさらに倍増します。
野菜力　×　自炊力　＝　生きるチカラ　なのです。

「親子★横浜野菜キッチン」は、新鮮な地元野菜を素材に、
子ども向けの料理教室、親子向けの野菜ワークショップ、
そして、大人向けのレッスンメニューを展開。
野菜力と自炊力をかけ合せながら、一人一人の生きる力を育みます。

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野菜たっぷりレシピ

一皿（一椀）に、ギュギュっと必要な栄養を詰め込んだ、
「一品多菜」「一汁多菜」メニューを提案しています。

また、多くのイベントで好評だった
「野菜嫌い克服メニュー」をご紹介しています。

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ギャラリー

NEWS & TOPICS

2020.12.15

2020年12月少人数でのクリスマスレッスン

「横浜野菜でおもてなし」シリーズも今期初レッスンとなりました。
少人数で、みっちりじっくり。野菜たっぷりのクリスマスメニューを作りました。

来年はもっと皆さんとお会いできますように！

2020.12.03

2020年12月地域支援授業ニコニコ教室レッスン開催しました

2020.11.30

2020年11月横浜野菜deパン＆スープレッスン再開です！

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3月 31

#Repost @jp_vegefru_sommelier_assn with @make_repost
・・・
本日、アスパラガスレシピ動画が公開となりました。以下、日本野菜ソムリエ協会公式Instagramのリポストです♪
・・・
【野菜ソムリエレシピ】
日本植物油協会とのコラボ企画で、「植物油×プラントベースフード活用レシピ」を野菜ソムリエが監修しました‼️

植物油の良さを活かしたプラントベースフードレシピです💡

『アスパラガスのサクサク春巻き』
野菜ソムリエ上級プロ　高崎順子さん監修

種類豊富な植物油🎶
今後も旬の野菜を使ったレシピを展開していきますので是非ご覧ください。
・・・
動画URLはプロフィールに貼りましたので飛んでみてください♪

@jp_vegefru_sommelier_assn ありがとうございました✨✨

#野菜ソムリエ　
#野菜ソムリエレシピ
#プラントベース
#プラントベースフード
#植物油
#日本植物油協会

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3月 16

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I like “Shandy-Gaff”. I can't drink so much alcohol. So, it’s mixed “ginger ale” and “non-alcohol beer" half and half.
And then, I add more grated ginger and a little lemon juice into this special drink!

「シャンディガフ」が大好きで。あまりお酒に強くないのでジンジャーエールとノンアルコールビール半々で作ります。そして、すりおろした生姜とレモン汁を加えると、とっても美味しいのです🍋

#stayhome
#shandygaff
#cocktail
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#cooking
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#vegitablesommelier
#生姜
#シャンディガフ
#おうち時間
#親子横浜野菜キッチン
#野菜ソムリエ

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2月 15

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今、ハマっているのが「ショウガ麹」。漬けておくと魚や肉に程よいショウガ風味が付き、とっても便利。その他、来週の講座では、ショウガを愛する私が厳選したレシピと活用術をお伝えしたいと思います。

ギリギリまで申込み可にしていますので、概要をお知らせしますね。

旬の野菜塾「ショウガ」
〜温活の食卓でぽかぽかに〜
・2/24(水) 13時〜15時
・オンライン方式(Zoom)使用
・座学と調理デモンストレーションのハイブリッド講座
・申込みURLはプロフィール欄から
※ご一緒に調理される方は、事前に材料等明記した資料が配布されますので、ご準備お願いしますね。

【レッスン予定メニュー】
・ショウガシロップ
・ショウガご飯
・ショウガ鍋
・おまけの一品？笑

一緒にショウガを学び、ぽかぽかと温まる時間にしましょう。皆さまにお会いできること、楽しみにしています♪

#NHKカルチャー
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#ショウガ
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#ショウガシロップ
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#温活
#生姜好きな人と繋がりたい

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1月 17

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昨夜、大阪泉州の松波キャベツをお届け頂きました。箱にみっちり。持つとズッシリ。今、明後日のオンライン講座に向けて鋭意準備中なので、しっかりと使わせてもらいます。講座の中でもご紹介しようと思います♪

ギリギリまで申込み可にしていますので、概要をお知らせしますね。

旬の野菜塾「キャベツ」
〜丸ごとキャベツの使いこなし術〜
・1/20(水) 13時〜15時
・オンライン方式(Zoom)使用
・座学と調理デモンストレーションのハイブリッド講座
・申込みURLはプロフィール欄を
※ご一緒に調理される方は、本日より材料等明記した資料が配布されますので、ご準備お願いしますね。

【レッスンメニュー】
・コールスロー
・焼きキャベツのスープ
・回鍋肉
→丸ごとキャベツがパパッと使い切れます

一緒に冬キャベツの魅力を学ぶ時間にしましょう。皆さまにお会いできること、楽しみにしています♪

#NHKカルチャー
#オンライン講座
#キャベツ
#松波キャベツ
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#回鍋肉
#キャベツスープ
#丸ごとキャベツ

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12月 31

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New year is coming soon!
I'm cooking "Osechi" that is traditional Japanese New Year’s dish.
The photo is mashed sweet potatoes with sweetened chestnuts, which is called "Kuri Kinton".
I made two types, and sprinkled "gold leaf" on them.

もうすぐお正月！
日本のお正月の伝統料理「おせち」を作り中。写真は甘栗入りで作るマッシュサツマイモの「栗きんとん」。2種類作って「金箔」をふりかけてみました。
皆さま、良いお年を〜♪

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10月 17

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I ate a chestnut parfait at Mizunobu Fruit Parlor.
There are custard cream and vanilla ice cream inside, and plenty of chestnut cream on top.
"Yamae kuri" from Kumamoto prefecture is used for the cream.
I could find the taste of autumn.

水信フルーツパーラースタンドで「絞りたてモンブラン」を食べてきました。中にはカスタードクリームとバニラアイスが入っていて、たっぷりの栗クリームで仕上げられています。この栗クリームは熊本県の「やまえ栗」で作ったもの。秋の味を堪能しました♪

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7月 19

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I got green "edamame"(green soybeans) grown in Niigata.

Niigata is a large producing area of edamame in Japan. A lot of edamame has been harvested
since early summer from this area.

I cooked "edamame egg bowl"!

Process <serves 2>

1. Beat two eggs in a bowl, add soy sauce, sugar, and salt a little.

2. Add several boiled edamame and dried sakura shrimps.

3. Heat a little oil in a pan and stir-fry the egg mixture softly. Put the rice on a

serving bowl and top with the edamame eg.

新潟の枝豆をいただきました。
新潟は枝豆の大産地で、初夏からたくさんの枝豆が出荷されています。
「枝豆卵どんぶり」を作りました。

作り方(２人分)
1.卵２つを溶きほぐし、しょう油、砂糖、塩少々を加えます。
2.さらに、ゆでた枝豆と桜えびを加えます。
3.油少々を中火で熱し、ふんわりとスクランブルエッグを作り、ごはんの上に盛り付けます。

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6月 22

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I got a lot of bean sprouts grown in the factory at Fukaya city in Saitama.
When I visited the factory, the vitality of bean sprouts impressed me.
I cooked "Bibimbap" with bean sprouts, carrots, spinaches, and beef.
Bean sprouts is also useful for "Ramen" as a part of noodles.
It's also delicious and healthy.

「深谷もやし」をたくさん頂きました。
もやし工場を見学したとき、もやし達の生命力にとても驚いたことが思い出されます。
人参、ほうれん草、牛肉などを使って「ビビンバ丼」を作りました。
麺の一部に置き換えて「ラーメン」に使うこともできて、とても美味しく健康的です。

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6月 15

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"Udo" is famous as one of the spring vegetables, so we rarely enjoy it in June.

"Tokyo udo" is grown underground in Tachikawa City. It's white and mild flavor.

We can use it for several dishes, such as miso-soup, stir-fried "kinpira", and tempura!

The photo is "tempura of carrot's leaves and Udo".

ウドをたくさんいただきました。

ウドは日本の春野菜として有名で、この時期のウドは珍しいです。

「東京ウド」は立川市の地下で育てられており、真っ白で風味がマイルドです。

何にでも使えますが、天ぷらがオススメ。

写真は「人参の葉とウドのかき揚げ」です！

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高崎順子オフィシャルブログ「旬の野菜キッチン」

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