野菜たっぷりレシピ

・トマト缶　　１缶（約400ｇ）　　　　・トマト　１個

・人参　　１本（約150ｇ）　　　　　　・セロリ　　　１本

・玉ねぎ　１個　　　　　　　　　　　　・キャベツ　　1/8カット（約150ｇ）

・シメジ　　　1パック

・オリーブ油　大さじ１

・ベーコン（ブロック）　　約50ｇ※薄切りでも可

・水　　200㏄

・ローリエ　　1枚（あれば）

・顆粒コンソメ　　1スティック（約5ｇ）

・塩　　小さじ1/2　　・コショウ　　お好みで

1. セロリは茎と葉に分ける。セロリの茎と、その他の野菜、ベーコンは全て１ｃｍ角程度に切る。シメジは小房に分けておく。ローリエは半分に折り目をつける。
2. 鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、ベーコンを入れる。ベーコンから油が出て来たら、人参、セロリの茎、玉ネギを入れて炒める。全体に油が回ったら、キャベツとシメジも加え、軽く炒め合わせる。
3. トマト缶のトマトを手で崩しながら加え、生のトマトと水、ローリエの葉も入れる。
4. 煮立ったら、火を弱めてコンソメと塩を加え、15分程度煮込む。
5. 仕上げに、塩コショウで味を調える。